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豬肉是廣大民眾餐桌上不可或缺的一類菜品,。豬肉營養(yǎng)豐富,，且纖維細(xì)軟,，加工烹調(diào)后,，味道鮮美,，可以做出各種不同風(fēng)味的菜肴,，深受人們的青睞。但是,，市場上總有些不法商販為利所誘,，出售注水肉或劣質(zhì)、變質(zhì)豬肉等,，嚴(yán)重危害人們的身體健康和生命安全,。所以，該食品的安全問題也一直是大眾十分關(guān)心的,。怎樣才能買到放心肉呢? 購買豬肉時(shí),，如何辨別豬肉的新鮮程度呢？
下面來給大家講解正確的辨別方法：
1,、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,，切面也呈暗灰色或深褐色,，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色,。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血,。老母豬肉口感不好,，不易煮熟，其肉皮厚,、褶皺多,、毛囊粗，呈灰白色,，沒有光澤,，瘦肉部分呈暗紅色,。
2、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,，感覺微干或稍濕,，但不黏手；而不新鮮的豬肉,，摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些黏手,。
新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后,，能迅速恢復(fù)原狀,；而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞,，用手指按壓后,，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀,。
3,、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕,；而不新鮮的豬肉,，肉質(zhì)不干凈，用手按壓,，還會(huì)有暗紅色,、褐色或黑色的血水滲出。
4,、聞味道
聞時(shí)無異味,。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質(zhì)的豬肉,，不論在肉的表面還是內(nèi)部,，均有腐臭氣味。
5,、看肥膘
肥膘量適中,。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關(guān)，一般來講,，普通品種的豬肉肥膘較厚,，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是,，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外,，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米,，肌纖維比較疏松,，對于這種肉,，消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎購買。
總的來說,，豬肉的新鮮程度要求是：脂肪白,、肌肉紅、有光澤,、彈性好、肉質(zhì)嫩,。南通德心食品公司創(chuàng)立近二十年來,，秉承“以德拓寬市場，靠心振興企業(yè)”的戰(zhàn)略精神,，只為一個(gè)簡單的宏愿——讓廣大消費(fèi)者吃上放心豬肉,，為更多人創(chuàng)造健康和諧的生活。
